Akademik Et ve Süt Kurumu Dergisi

Yazarlar: İsmail Erim KÖSEOĞLU, Ahmet GÜNER

Konular:Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Anahtar Kelimeler:Enfeksiyon,İnek sütü,Sığır eti,Zehirlenme,Zoonoz

Özet:      Türkiye’de kırmızı et ihtiyacı büyük oranda sığır etiyle, süt ihtiyacı da inek sütüyle karşılanmaktadır. Türkiye’de kırmızı et üretiminde sığır etinin koyun, keçi ve manda gibi diğer kırmızı et kaynağı hayvan türlerinden elde edilen etlerin toplamına oranı 1990’lı yıllarda %65 iken günümüzde %90’ın üzerindedir. Ayrıca günümüzde süt ve süt ürünleri üretimi %90’ın üzerinde oranla inek sütünden karşılanmaktadır. Sığır eti ve inek sütü üretimlerindeki yüksek oranlar bu besinlerden kaynaklanan zoonotik hastalıklara maruz kalma riskini artırmakta ve bu durum önem arz etmektedir.

---