Review of Tourism Administration Journal

Yazarlar: Eylem IĞDIR

Konular:-

Anahtar Kelimeler:Sokak lezzetleri,Kültürel değer,Ekonomik değer,Gıda güvenliği,Kadın istihdamı

Özet: Sokak lezzetleri sahip olduğu kültürel değerlerle toplumların yiyecek içecek kimliklerinin en güzel temsilcisidir. Nesilden nesile aktarılarak sürdürülmüş günümüze kadar varlığını korumuş sokak lezzetleri, yiyecek içecek endüstrisinin önemli ekonomik kaynaklarından biridir. Sokak tezgâhları, kayıt dışı ekonominin en görünür halidir. Sokak lezzetlerinin değerinin anlaşılması ülkelerin elde edebileceği birçok fırsatı beraberinde getirmektedir. Bu çalışma ile ilgili değerlere dikkat çekmek istenmektedir. Çalışmanın amacı, kültürel bir değer ve ekonomik bir kaynak olarak sokak lezzetlerinin öneminin anlaşılması, gıda güvenliğinin zaruriyetine değinmek ve kadınlar için önemli bir istihdam alanı potansiyeline sahip olan sokak lezzetlerinin kavramsal açıdan incelenmesi şeklindedir. Sokak lezzetleri bu unsurların hepsini içinde barındıran bir endüstridir. Dolayısıyla bu unsurların her biri sokak lezzetlerinin, tezgâhlarının ve satıcılarının geliştirilmesi iyileştirilmesi için önem arz etmektedir. Bu değerlere dikkat çekmek gerekli adımların atılmasını sağlamak için kaynak niteliğinde olacaktır.

---