Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi
TAVŞAN ETİNİN PRERİGOR VE POSTRİGOR AŞAMALARINDA BAZI TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİNİN TESBİTİ
Yazarlar: Mustafa KARAKAYA, Cemalettin SARIÇOBAN, Melek AKSOĞAN
Cilt - , Sayı 3 , 2003 , Sayfalar -
Konular:-
Anahtar Kelimeler:-
Özet: Araştırmada tavşan etinin prerigor ve postrigor aşamalarında pH, emülsiyon kapasitesi (EK), su tutma kapasitesi (STK), pişirme kayıplar (PK) belirlenmiştir. Postrigor aşamada tavşan etinin emülsiyon kapasitesi (EK) ve su tutma kapasitesi (STK) önemli (p<0.05) derecede azalırken, pişirme kaybı (PK) ise istatistiki olarak önemli (p<0.05) derecede artmıştır. Prerigordan, postrigora geçiş aşamasında tavşan eti pH’sı düşmüştür.
ATIFLAR
Atıf Yapan Eserler
Sonuçların tamamını görmek için Asos İndeks'e üye bir üniversite ağından erişim sağlamalısınız. Kurumunuzun üye olması veya kurumunuza ücretsiz deneme erişimi sağlanması için Kütüphane ve Dokümantasyon Daire Başkanlığı ile iletişim kurabilirsiniz.
Dergi editörleri editör girişini kullanarak sisteme giriş yapabilirler. Editör girişi için tıklayınız.
Dergi editörleri editör girişini kullanarak sisteme giriş yapabilirler. Editör girişi için tıklayınız.
KAYNAK GÖSTER
BibTex
KOPYALA
@article{2003, title={TAVŞAN ETİNİN PRERİGOR VE POSTRİGOR AŞAMALARINDA BAZI TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİNİN TESBİTİ}, volume={0}, number={3}, publisher={Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi}, author={Mustafa KARAKAYA,Cemalettin SARIÇOBAN,Melek AKSOĞAN}, year={2003}, pages={0} }
APA
KOPYALA
Mustafa KARAKAYA,Cemalettin SARIÇOBAN,Melek AKSOĞAN. (2003). TAVŞAN ETİNİN PRERİGOR VE POSTRİGOR AŞAMALARINDA BAZI TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİNİN TESBİTİ (Vol. 0, p. 0). Vol. 0, p. 0. Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi.
MLA
KOPYALA
Mustafa KARAKAYA,Cemalettin SARIÇOBAN,Melek AKSOĞAN. TAVŞAN ETİNİN PRERİGOR VE POSTRİGOR AŞAMALARINDA BAZI TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİNİN TESBİTİ. no. 3, Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi, 2003, p. 0.