Journal of Applied Biological Sciences

Journal of Applied Biological Sciences

Color properties of gilthead sea bream (Sparus aurata) fillets coated with shrimp chitosan

Yazarlar: Aygül KÜÇÜKGÜLMEZ, Yasemen YANAR, Serap GELIBOLU, Çiğdem DIKEL, Mehmet GÖKÇIN

Cilt 7 , Sayı 2 , 2013 , Sayfalar 68-70

Konular:-

Anahtar Kelimeler:Chitosan,Metapenaeus stebbingi,Gilthead sea bream,Color changes

Özet: In this study, the effects of chitosan extracted from Metapenaeus stebbingi shells on color properties of gilthead sea bream (Sparus aurata) during refrigerated storage (4±1ºC) were examined. The control and treated fillet samples were analyzed periodically for color (L*, a*, b*) analysis. Accordingly, it was determined that chitosan has a positive effect on L* and a* values of gilthead sea bream (p<0.05), while it displayed no effect on b* value (p>0.05). Any significant difference was not detected between chroma and hue values of groups (p>0.05).

ATIFLAR
Atıf Yapan Eserler
Sonuçların tamamını görmek için Asos İndeks'e üye bir üniversite ağından erişim sağlamalısınız. Kurumunuzun üye olması veya kurumunuza ücretsiz deneme erişimi sağlanması için Kütüphane ve Dokümantasyon Daire Başkanlığı ile iletişim kurabilirsiniz.
Dergi editörleri editör girişini kullanarak sisteme giriş yapabilirler. Editör girişi için tıklayınız.
KAYNAK GÖSTER
BibTex
KOPYALA
@article{2013, title={Color properties of gilthead sea bream (Sparus aurata) fillets coated with shrimp chitosan}, volume={7}, number={68–70}, publisher={Journal of Applied Biological Sciences}, author={Aygül KÜÇÜKGÜLMEZ, Yasemen YANAR, Serap GELIBOLU, Çiğdem DIKEL, Mehmet GÖKÇIN}, year={2013} }
APA
KOPYALA
Aygül KÜÇÜKGÜLMEZ, Yasemen YANAR, Serap GELIBOLU, Çiğdem DIKEL, Mehmet GÖKÇIN. (2013). Color properties of gilthead sea bream (Sparus aurata) fillets coated with shrimp chitosan (Vol. 7). Vol. 7. Journal of Applied Biological Sciences.
MLA
KOPYALA
Aygül KÜÇÜKGÜLMEZ, Yasemen YANAR, Serap GELIBOLU, Çiğdem DIKEL, Mehmet GÖKÇIN. Color Properties of Gilthead Sea Bream (Sparus Aurata) Fillets Coated with Shrimp Chitosan. no. 68–70, Journal of Applied Biological Sciences, 2013.
Atıf Görüntüle
PDF Görüntüle
Kaynak Görüntüle
Paylaş
Dergi Bilgileri