Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi

Yazarlar: Ceren BAYRAÇ, Gülnur CAMIZCI

Konular:Gıda Bilimi ve Teknolojisi

DOI:10.28948/ngumuh.547635

Anahtar Kelimeler:Patulin,HPLC,Validasyon,Ölçüm belirsizliği

Özet: Patulin, başlıca olarak Penicillium türleri tarafından üretilen bir mikotoksindir. Başta elma olmak üzere birçok meyve, meyve suyu, badem, fındık gibi gıdalarda sentezlendiği bilinmektedir. İnsan ve hayvan sağlığı üzerindeki olumsuz etkileri nedeniyle çeşitli gıdalarda patuline ait maksimum bulunma limitleri belirlenmiştir. Bu nedenle, günümüzde doğru ve güvenilir patulin tespit yöntemlerine ihtiyaç duyulmaktadır. Bu çalışmada, HPLC yöntemiyle patulin varlığının tespiti ve miktar tayini için metot validasyon çalışması yürütülmüş ve metot performans parametreleri belirlenmiştir. Validasyon çalışması sonucuna göre 5.0, 25.0 ve 50.0 mg/mL patulin konsantrasyonları için metoda ait geri kazanım (%) ve tekrar edilebilirlik (% RSDr) değerleri aynı gün ve farklı günlerde yapılan çalışma sonuçlarına göre kabul edilebilir limitler içindedir. Ayrıca, Metoda ait belirsizlik bütçesinde kalibrasyon eğrisinden, geri kazanımdan ve tekrar edilebilirlikten gelen bileşenler hesaplanmış ve % 95 güven aralığında (k=2) 5.0 (µg /mL)  ± 1.8449 (µg /mL), 25.0 (µg /mL)  ± 0.7974 (µg /mL) ve 50.0 (µg /mL)  ± 0.0819 (µg /mL) olarak rapor edilmiştir.

---