Meyve Bilimi

Yazarlar: Ferhan SABIR, Ali SABIR, Alper GENÇER

Konular:-

Anahtar Kelimeler:-

Özet: Bu çalışmada, önemli bir elma üreticisi konumunda olan Karaman ilinde bulunan soğuk hava depo işletmelerinin mevcut durumu, yapısal özellikleri, depolanmada kullanılan sistemler ve depolama sırasında karşılaşılan sorunlar incelenmiştir. 2015 yılında yürütülen bu çalışma, halen faaliyette olan 18 soğuk hava deposunda faaliyet yılı, depo kapasitesi, personel durumu, depo ve depolarda bulunan ürünlerin özellikleri, depolama öncesi işlemler ve ürün ambalajlaması başta olmak üzere çeşitli sorulardan oluşan anket yolu ile gerçekleştirilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre ilde bulunan soğuk hava depolarının %56’sının 1000-2999 ton kapasiteli olduğu ve %56’sının kapasitesinin tamamını kullandığı belirlenmiştir. Depoların %84’ü normal atmosferli ve %16’sı kontrollü atmosferden oluşmaktadır. İşletmelerde karşılaşılanönemli sorunların başında üreticilerin standart dışı ürünlerini depolanmak istemesi ve ürünün depolanmasının geciktirilmesi sonucu kalite kayıplarının artması gösterilmektedir. Ayrıca işletmelerde çalışan personelin hasat sonrası uygulamalar hakkında yeterli bilgi sahibi olmaması da önemli bir problem olarak görülmektedir. 

---