Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences
The Effects of Aging Period and Muscle Type on the Textural Quality Characteristics of Mutton
Yazarlar: Mete YANAR
Cilt 25 , Sayı 2 , 2001 , Sayfalar 203 - 207
Konular:-
Anahtar Kelimeler:Carcass Aging,Textural Quality,Mutton.
Özet: In this research, the effects of aging on some of the textural quality characteristics of Longissimus dorsi (LD) and Semimembranosus (SM) muscles from mutton carcasses were evaluated. The results showed that the aging process significantly (P
ATIFLAR
Atıf Yapan Eserler
Sonuçların tamamını görmek için Asos İndeks'e üye bir üniversite ağından erişim sağlamalısınız. Kurumunuzun üye olması veya kurumunuza ücretsiz deneme erişimi sağlanması için Kütüphane ve Dokümantasyon Daire Başkanlığı ile iletişim kurabilirsiniz.
Dergi editörleri editör girişini kullanarak sisteme giriş yapabilirler. Editör girişi için tıklayınız.
Dergi editörleri editör girişini kullanarak sisteme giriş yapabilirler. Editör girişi için tıklayınız.
KAYNAK GÖSTER
BibTex
KOPYALA
@article{2001, title={The Effects of Aging Period and Muscle Type on the Textural Quality Characteristics of Mutton}, volume={25}, number={2}, publisher={Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences}, author={Mete YANAR}, year={2001}, pages={203–207} }
APA
KOPYALA
Mete YANAR. (2001). The Effects of Aging Period and Muscle Type on the Textural Quality Characteristics of Mutton (Vol. 25, pp. 203–207). Vol. 25, pp. 203–207. Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences.
MLA
KOPYALA
Mete YANAR. The Effects of Aging Period and Muscle Type on the Textural Quality Characteristics of Mutton. no. 2, Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences, 2001, pp. 203–07.