Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi

Yazarlar: Ömer ERTÜRK, Gülçin AYDIN, Melek ÇOL AYVAZ

Konular:Fen

DOI:10.30910/turkjans.725987

Anahtar Kelimeler:Antimikrobiyal aktivite,Antioksidan

Özet: Bu çalışmada, Laurus nobilis L., Silybum marianum L., Nigella sativa L. ve Prunus cerasus L.'in kimyasal bileşimleri, antimikrobiyal ve antioksidan özellikleri ve bunların ana bileşenleri belirlenmiştir. Yağların ve bileşenlerin antimikrobiyal aktivitesi, agar seyreltme ve difüzyon disk plakları metotları kullanılarak bir standart referans suşları paneline ve gıda kaynaklı ve patojenik bakteri suşlarının bir paneline karşı belirlenmiştir. Uçucu yağ numunelerinin antioksidan aktiviteleri, FRAP, DPPH• ve ABTS• + analizleri kullanılarak değerlendirildi. Uçucu yağ analizleri GC/MS ile yapılan L. nobilis S. marianum , N. sativa. ve P. cerasus 'in izole edilen uçucu yağ bileşenlerinde sırasıyla 65, 119, 46 ve 40 bileşen GC-MS ile analiz edildi. GC/MS analizi, yağların ana bileşenlerinin, monoterpen hidrokarbonlar ve fenolik monoterpenler olduğunu gösterdi, ancak bu bileşiklerin konsantrasyonu, incelenen yağlar arasında büyük ölçüde değişmiştir. FRAP ve ABTS testlerinin sonuçlarında, özellikle, soğuk pres yöntemiyle elde edilen defne tohumu yağ numunesi, önemli ölçüde daha yüksek antioksidan aktiviteye sahiptir. Sonuç olarak, sonuçlar L., nobilis S. marianum , N. sativa. ve P. cerasus’dan (soğuk pres) elde edilen yağların, veya bileşiklerin her biri nispeten güçlü antibakteriyal ve antifungal aktivite sergilemiştir. Bu nedenle, gıda endüstrisinde antimikrobiyal ve antioksidan maddeler olarak kullanım için uygun olabilirler. Gıda sistemlerindeki bileşenlerin bazıları gıda kaynaklı bakteri üremesini önleyebilir ve işlenmiş gıdaların raf ömrünü uzatabilir.

---